Le cotolette alla milanese sono uno dei piatti più iconici della cucina lombarda, amate per la loro panatura croccante e il cuore tenero e succoso. Questa ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di carne di vitello con osso, impanata con farina, uova e pangrattato e cotta nel burro per ottenere una doratura perfetta.
Perfette per un secondo piatto gustoso e genuino, le cotolette alla milanese si preparano in pochi passaggi ma richiedono ingredienti di qualità e una cottura attenta. Ideali da servire con contorni semplici come patate o insalata, rappresentano un grande classico della cucina italiana, apprezzato in tutto il mondo.
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Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:15 Contenuto calorico: 532 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 4 costolette di vitello (con l'osso)
- 50 g di farina
- 2 uova grandi
- 100 g di pangrattato
- 100 g di burro
- 1 limone
- sale quanto basta
Preparazione ricetta:
Lasciatele riposare per circa 30 minuti. Successivamente, fatele dorare da entrambi i lati (senza sovrapporle) in 100 g di burro chiarificato ben caldo. Quando saranno ben rosolate, abbassate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per altri 5–8 minuti, in modo che risultino cotte anche all’interno.
Salate solo a fine cottura, poco prima di toglierle dal fuoco. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso e servitele ben calde, accompagnate da spicchi di limone. 🍋