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ricette cotolette di fegato

La ricetta per cucinare delle stuzzicanti cotolette di fegato di vitello impanate e cotte in padella. Ricetta veloce ed economica. Il fegato costa poco ed è ricco di vitamina A, ferro e sali minerali.

Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:50 - Tempo di cottura: 00:12 -  Contenuto calorico: 590 Kcal

Ingredienti (4 Porzioni):

  • 500 g di fegato di vitello
  • 60 g di burro
  • 2 cucchiai di cipolla tritata
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato e qualche ciuffetto intero
  • 8 cucchiai di olio EVO
  • 100 g di farina
  • 2 uova
  • 100 g di pangrattato
  • sale quanto basta
  • pepe secondo i gusti
  • 1 limone

Preparazione ricetta:

Preparate una marinata con l'olio, la cipolla tritata, il prezzemolo tritato e pepe macinato, poi tenetevi in infusione per 1 ora il fegato di vitello tagliato a fettine che volterete di tanto in tanto. Sgocciolatele, asciugatele con una carta assorbente, passatele in farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Mettetele in frigorifero per mezz'ora, poi fatele dorare dalle due parti e cuocetele in una padella con il burro rosolato; salate, pepate e servite decorando con ciuffi di prezzemolo e spicchi di limone.
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