Filetto di maiale alle prugne, morbido e succoso, con ripieno dolce-salato: un secondo piatto elegante e saporito, perfetto per pranzi e cene speciali.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:10 - Tempo di cottura: 01:00 - Contenuto calorico: 321 Kcal a porzione
Ingredienti (4 Porzioni):
- 12 prugne secche
- 600 g di filetto di maiale
- 30 g di burro
- 1 tazza abbondante di brodo vegetale
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Mettete le prugne secche a bagno in acqua fredda per una notte, così da ammorbidirle.
Prendete il filetto di maiale e praticate un’incisione profonda nel senso della lunghezza. Farcitelo con le prugne snocciolate, aiutandovi con il manico di un cucchiaio per distribuirle uniformemente all’interno.
Legate il filetto con spago da cucina per mantenerne la forma durante la cottura. In un tegame fate sciogliere il burro e rosolate la carne su tutti i lati fino a doratura.
Salate, aggiungete il brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora, irrorando di tanto in tanto con il fondo di cottura e aggiungendo altro brodo se necessario.
💡 Variante: potete cuocere il filetto anche in forno; a metà cottura unite 4 mele intere, sbucciate e private del torsolo, inserendo al centro di ciascuna un piccolo fiocco di burro per un risultato ancora più aromatico e delicato.
Prendete il filetto di maiale e praticate un’incisione profonda nel senso della lunghezza. Farcitelo con le prugne snocciolate, aiutandovi con il manico di un cucchiaio per distribuirle uniformemente all’interno.
Legate il filetto con spago da cucina per mantenerne la forma durante la cottura. In un tegame fate sciogliere il burro e rosolate la carne su tutti i lati fino a doratura.
Salate, aggiungete il brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora, irrorando di tanto in tanto con il fondo di cottura e aggiungendo altro brodo se necessario.
💡 Variante: potete cuocere il filetto anche in forno; a metà cottura unite 4 mele intere, sbucciate e private del torsolo, inserendo al centro di ciascuna un piccolo fiocco di burro per un risultato ancora più aromatico e delicato.