I saltimbocca alla romana sono uno dei piatti più celebri della cucina laziale, protagonisti della tradizione gastronomica romana fin dal tardo Ottocento. Preparati con fettine di carne, prosciutto crudo e salvia, sono un secondo piatto semplice ma ricco di gusto.
Il loro nome, che significa “salta in bocca”, racconta perfettamente la loro irresistibile bontà. Grazie alla cottura veloce e agli ingredienti di qualità, i saltimbocca alla romana sono una ricetta classica, ideale per portare in tavola un autentico sapore della cucina italiana. 😍
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:25 - Tempo di cottura: 00:20 - Contenuto calorico: 387 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 12 fettine di magatello di vitello (3 a persona)
- 12 fettine di prosciutto crudo
- 12 foglie di salvia
- 50 g di farina bianca
- 6 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
Preparazione ricetta:
Pulite accuratamente le fettine di carne eliminando eventuali nervetti o parti di grasso, quindi battetele leggermente con il batticarne per renderle sottili e tenere.
Adagiate su ogni fettina una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, fissandole con uno stuzzicadenti così da mantenerle ben aderenti durante la cottura.
Infarinate leggermente i saltimbocca su entrambi i lati, eliminando l’eccesso di farina. Cuoceteli in una padella con olio extravergine di oliva ben caldo, a fuoco medio, fino a quando saranno dorati e ben rosolati.
Regolate di sale (con moderazione, vista la sapidità del prosciutto) e servite subito, ben caldi, per gustare al meglio questo grande classico della cucina romana. 😍
Adagiate su ogni fettina una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, fissandole con uno stuzzicadenti così da mantenerle ben aderenti durante la cottura.
Infarinate leggermente i saltimbocca su entrambi i lati, eliminando l’eccesso di farina. Cuoceteli in una padella con olio extravergine di oliva ben caldo, a fuoco medio, fino a quando saranno dorati e ben rosolati.
Regolate di sale (con moderazione, vista la sapidità del prosciutto) e servite subito, ben caldi, per gustare al meglio questo grande classico della cucina romana. 😍