Una frittata semplice ma irresistibile che unisce la delicatezza delle coste (bieta o bietola) al sapore intenso e leggermente affumicato della scamorza. Un secondo piatto veloce, nutriente e perfetto per tutta la famiglia, ideale anche come antipasto, pranzo leggero o soluzione svuota-frigo gustosa.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:35 - Contenuto calorico: 318 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 6 uova
- 1 cespo di coste
- 200 g di scamorza affumicata
- 6 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lavate e mondate accuratamente le coste, quindi immergete le foglie intere in abbondante acqua bollente salata e fatele lessare per circa 20 minuti, finché risulteranno morbide. Scolatele bene con l’aiuto di un colino e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo tagliate la scamorza a dadini e, in una ciotola capiente, sbattete le uova. Quando le coste saranno tiepide, sminuzzatele con forbici da cucina e unitele alle uova. Aggiungete anche la scamorza, due cucchiai di olio, quindi regolate di sale e pepe e mescolate accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Scaldate una padella antiaderente con quattro cucchiai di olio e versate il composto, distribuendolo in modo uniforme. Cuocete la frittata a fuoco medio finché sarà dorata; se preferite evitare di girarla, proseguite la cottura a fuoco basso coprendo la padella con un coperchio.
Servite la frittata di coste ben calda, quando la scamorza risulterà filante e profumata.
Nel frattempo tagliate la scamorza a dadini e, in una ciotola capiente, sbattete le uova. Quando le coste saranno tiepide, sminuzzatele con forbici da cucina e unitele alle uova. Aggiungete anche la scamorza, due cucchiai di olio, quindi regolate di sale e pepe e mescolate accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Scaldate una padella antiaderente con quattro cucchiai di olio e versate il composto, distribuendolo in modo uniforme. Cuocete la frittata a fuoco medio finché sarà dorata; se preferite evitare di girarla, proseguite la cottura a fuoco basso coprendo la padella con un coperchio.
Servite la frittata di coste ben calda, quando la scamorza risulterà filante e profumata.