🌮🔥 Fajitas all’italiana: morbide tortillas ripiene di manzo piccante, peperoni, mais e fagioli rossi, accompagnate da una cremosa salsa guacamole.
Difficoltà : FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:35 Contenuto calorico: 874 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 500 g di peperoni
- 250 di fagioli rossi Kidney (già ammorbiditi e lessati)
- 250 di mais dolce bollito
- 500 g di polpa scelta macinata di manzo
- 8 cucchiai di olio EVO
- 1 cipolla
- 1 peperoncino piccante
- 8 tortillas (320 g circa)
- 300 g di salsa guacamole (da spalmare sulle tortillas)
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
🌮🔥 Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un’ampia padella con olio extravergine di oliva.
Nel frattempo lavate i peperoni ed eliminatene i semi, quindi tagliateli a pezzetti. Aggiungeteli nella padella con la cipolla insieme al peperoncino tritato e a mezzo bicchiere di acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo unite il mais sgocciolato e i fagioli rossi (anch’essi ben sgocciolati se utilizzate quelli in scatola). Proseguite la cottura per circa 5 minuti, quindi aggiungete la carne macinata di manzo.
Continuate la cottura per altri 5 minuti, mescolando spesso, finché la carne risulterà ben cotta e sgranata. Prima di togliere dal fuoco regolate di sale e pepe.
Nel frattempo scaldate le tortillas in forno seguendo i tempi indicati sulla confezione e portatele in tavola impilate su un piatto. Versate la salsa guacamole in una ciotola con un cucchiaino per servirsi.
Ogni commensale potrà preparare la propria fajita, spalmandovi sopra la quantità desiderata di guacamole e aggiungendo il ripieno caldo di carne e verdure. Ripiegate quindi la tortilla su se stessa e gustatela rigorosamente con le mani. 🌮😋
Nel frattempo lavate i peperoni ed eliminatene i semi, quindi tagliateli a pezzetti. Aggiungeteli nella padella con la cipolla insieme al peperoncino tritato e a mezzo bicchiere di acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo unite il mais sgocciolato e i fagioli rossi (anch’essi ben sgocciolati se utilizzate quelli in scatola). Proseguite la cottura per circa 5 minuti, quindi aggiungete la carne macinata di manzo.
Continuate la cottura per altri 5 minuti, mescolando spesso, finché la carne risulterà ben cotta e sgranata. Prima di togliere dal fuoco regolate di sale e pepe.
Nel frattempo scaldate le tortillas in forno seguendo i tempi indicati sulla confezione e portatele in tavola impilate su un piatto. Versate la salsa guacamole in una ciotola con un cucchiaino per servirsi.
Ogni commensale potrà preparare la propria fajita, spalmandovi sopra la quantità desiderata di guacamole e aggiungendo il ripieno caldo di carne e verdure. Ripiegate quindi la tortilla su se stessa e gustatela rigorosamente con le mani. 🌮😋