Gli involtini di lonza di maiale ripieni con prosciutto di Praga e insalata scarola spadellata sono un secondo piatto gustoso e raffinato, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale.
Preparati con fettine tenere di lonza di maiale, farcite con una saporita fetta di prosciutto affumicato e scarola leggermente saltata in padella, questi involtini uniscono morbidezza e intensità di gusto in un equilibrio perfetto. La nota affumicata del prosciutto di Praga si sposa alla perfezione con il sapore delicatamente amarognolo della scarola.
Facili da preparare e pronti in poco tempo, gli involtini di maiale ripieni si accompagnano bene con contorni di stagione o patate al forno.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:25 - Contenuto calorico: 354 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 8 fettine di lonza di maiale (500 g circa)
- 100 g di prosciutto di Praga
- 1 cespo d'insalata scarola (piccolo)
- 40 ml di olio EVO
- 1/4 di cipolla tritata (di medie dimensioni)
- 1 pizzico di peperoncino
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione ricetta:
In un ampio tegame scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva con un pizzico di peperoncino 🌶️, quindi fate rosolare dolcemente la cipolla tritata finemente. Quando sarà ben imbiondita, unite la scarola e mescolate per qualche istante in modo che si insaporisca.
Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivace, controllando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete solo qualche cucchiaio di acqua bollente per evitare che si asciughi troppo. Trascorso il tempo, scoprite il tegame, regolate di sale e pepe e sfumate con il vino bianco, lasciandolo evaporare a fuoco vivace.
Quando la scarola sarà ben ammorbidita, spegnete il fuoco e lasciatela intiepidire direttamente nel tegame.
Nel frattempo disponete le fettine di lonza di maiale su un tagliere, adagiate su ciascuna una fetta di prosciutto di Praga, eliminando eventuali sbordature. Sistemate un piccolo mucchietto di scarola su un’estremità di ogni fetta, quindi arrotolate formando gli involtini e fissateli con uno stuzzicadenti.
Rimettete gli involtini nel tegame utilizzato per la scarola, così da raccogliere tutti i sapori del fondo di cottura. Cuoceteli a fuoco vivace per 5 minuti coperti, poi proseguite per altri 5 minuti senza coperchio, girandoli di tanto in tanto per ottenere una rosolatura uniforme.
A fine cottura trasferite gli involtini nei piatti, nappateli con il loro sughetto ristretto e serviteli ben caldi, completando a piacere con una macinata di pepe nero fresco. 🍽️