Un gustoso secondo piatto di salsiccia piccante, come la luganega, saltata in padella con cime di broccolo: una ricetta semplice e ricca di sapore.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:40 - Contenuto calorico: 396 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 700 g di broccoli
- 370 di salsiccia piccante (ottima la "luganega" piccante)
- 2 spicchi di aglio
- 1 pizzico di erbe di Provenza (miscela composta da timo, rosmarino, salvia, maggiorana, basilico, finocchio e menta)
- 40 ml di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Private i broccoli della parte più dura del gambo, conservando solo le cime. Dividetele a metà e lavatele accuratamente sotto abbondante acqua corrente.
Cuocete le cime in vaporiera oppure in acqua bollente salata per circa 15–20 minuti, finché risulteranno tenere e ben ammorbidite. Una volta cotte, scolatele conservando l’acqua di cottura, che potrà servire durante la preparazione.
In un ampio tegame fate imbiondire gli spicchi d’aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungete quindi i broccoli scolati e lasciateli insaporire per qualche istante. Unite un mestolo della loro acqua di cottura e proseguite la cottura a fuoco vivace per circa 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e schiacciando leggermente i broccoli in modo da ridurli in piccoli pezzi. Se necessario, aggiungete ancora un po’ di acqua di cottura.
Nel frattempo tagliate la salsiccia piccante (luganega) in piccoli cilindretti. Trascorsi i primi 10 minuti di cottura dei broccoli, unite la salsiccia nel tegame insieme a un altro mestolo di acqua di cottura.
Mescolate bene gli ingredienti e fate cuocere per circa 6 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Successivamente togliete il coperchio, regolate di sale e pepe, aggiungete le erbe di Provenza e proseguite la cottura fino a quando il fondo si sarà leggermente ristretto, ottenendo un sugo cremoso ma non troppo liquido.
Servite ben caldo in piatti piani e, se gradite, completate con una macinata di pepe nero fresco. 🌶️🥦🍽️
Cuocete le cime in vaporiera oppure in acqua bollente salata per circa 15–20 minuti, finché risulteranno tenere e ben ammorbidite. Una volta cotte, scolatele conservando l’acqua di cottura, che potrà servire durante la preparazione.
In un ampio tegame fate imbiondire gli spicchi d’aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungete quindi i broccoli scolati e lasciateli insaporire per qualche istante. Unite un mestolo della loro acqua di cottura e proseguite la cottura a fuoco vivace per circa 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e schiacciando leggermente i broccoli in modo da ridurli in piccoli pezzi. Se necessario, aggiungete ancora un po’ di acqua di cottura.
Nel frattempo tagliate la salsiccia piccante (luganega) in piccoli cilindretti. Trascorsi i primi 10 minuti di cottura dei broccoli, unite la salsiccia nel tegame insieme a un altro mestolo di acqua di cottura.
Mescolate bene gli ingredienti e fate cuocere per circa 6 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Successivamente togliete il coperchio, regolate di sale e pepe, aggiungete le erbe di Provenza e proseguite la cottura fino a quando il fondo si sarà leggermente ristretto, ottenendo un sugo cremoso ma non troppo liquido.
Servite ben caldo in piatti piani e, se gradite, completate con una macinata di pepe nero fresco. 🌶️🥦🍽️
