Una ricetta povera, ma ricchissima di sapore 🌿 Direttamente dal cuore del Gargano, un piatto della tradizione contadina preparato con ingredienti semplici e pronto in pochi minuti. A Vico del Gargano, splendido borgo medievale, questa specialità vive da generazioni: protagonista è la cicoria selvatica, che cresce spontanea e abbondante nelle campagne circostanti, regalando un gusto autentico e inconfondibile. Un piccolo viaggio tra storia, profumi e tradizione… tutto in un piatto 💚
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:23 - Tempo di cottura: 00:18 - Contenuto calorico: 499 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 600 g di cicoria selvatica
- 8 uova
- 80 g di formaggio pecorino grattugiato
- 1/2 bicchiere di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe nero macinato al momento secondo i gusti
Descrizione ricetta:
Lavate accuratamente la cicoria e lessatela in abbondante acqua salata per circa 12-15 minuti, finché sarà morbida. Nel frattempo sbattete le uova con il formaggio, quindi regolate di sale e pepe.
Scolate la cicoria e fatela insaporire in un’ampia padella con un filo d’olio per 2–3 minuti. Aggiungete poi il composto di uova e pecorino e amalgamate delicatamente con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivace, unendo, se necessario, qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della cicoria che avrete conservato. Regolate di sale.
Servite caldo e buon appetito! 🍳🌿
Scolate la cicoria e fatela insaporire in un’ampia padella con un filo d’olio per 2–3 minuti. Aggiungete poi il composto di uova e pecorino e amalgamate delicatamente con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivace, unendo, se necessario, qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della cicoria che avrete conservato. Regolate di sale.
Servite caldo e buon appetito! 🍳🌿