Bicchierini di gazpacho con spiedini di alici. Uno fresco e stuzzicante antipasto estivo.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:50 - Tempo di cottura: 00:10 - Contenuto calorico: 427 Kcal a porzione
Ingredienti (4 Porzioni):
- 150 g di pane tipo “Altamura” raffermo
- 600 g di pomodorini maturi
- 4 cipollotte novelle
- 1 cetriolo
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperone giallo
- 8 alici marinate
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 rametto di finocchietto selvatico
- 8 cucchiai di olio EVO
- olio di semi di arachidi
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Spezzettate 80 g di pane e mettetelo a bagno in una ciotola colma di acqua fredda. Nel frattempo, tagliate il restante pane a cubetti e tenetelo da parte.
Mondate e lavate i pomodori, tagliateli a metà e frullateli nel mixer insieme ai cipollotti e all’aglio sbucciati, l’aceto, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Trasferite il composto in una ciotola, quindi aggiustate di sale e pepe e profumate con abbondante finocchietto tritato. Unite anche il peperone e il cetriolo, mondati e tagliati a dadini. Mescolate bene e lasciate riposare il gazpacho in frigorifero per almeno 30 minuti.
Poco prima di servire, friggete i cubetti di pane in abbondante olio di semi ben caldo fino a doratura. Scolateli e trasferiteli su carta assorbente da cucina.
Infilzate parte del pane fritto su 4 spiedini di legno, alternandolo con le alici marinate (vedi ricetta “alici marinate”) e qualche ciuffo di finocchietto.
Servite il gazpacho ben freddo, accompagnato dagli spiedini e dal restante pane fritto a parte 😋
Mondate e lavate i pomodori, tagliateli a metà e frullateli nel mixer insieme ai cipollotti e all’aglio sbucciati, l’aceto, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Trasferite il composto in una ciotola, quindi aggiustate di sale e pepe e profumate con abbondante finocchietto tritato. Unite anche il peperone e il cetriolo, mondati e tagliati a dadini. Mescolate bene e lasciate riposare il gazpacho in frigorifero per almeno 30 minuti.
Poco prima di servire, friggete i cubetti di pane in abbondante olio di semi ben caldo fino a doratura. Scolateli e trasferiteli su carta assorbente da cucina.
Infilzate parte del pane fritto su 4 spiedini di legno, alternandolo con le alici marinate (vedi ricetta “alici marinate”) e qualche ciuffo di finocchietto.
Servite il gazpacho ben freddo, accompagnato dagli spiedini e dal restante pane fritto a parte 😋