Topinambur gratinati al forno: un contorno gustoso e originale preparato con il tubero di Helianthus tuberosus, una pianta appartenente alla famiglia delle Compositae. Per molti anni il topinambur è stato utilizzato come sostituto della patata, poi dimenticato e oggi riscoperto in cucina per il suo sapore delicato e particolare. La sua consistenza ricorda quella della patata, mentre il gusto richiama note di carciofo e finocchio, rendendolo perfetto per piatti gratinati ricchi di aroma.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:30 - Contenuto calorico: 495 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 700 g di topinambur
- 500 g di besciamella (per prepararla in casa: vedi ricetta "besciamella")
- 1 tuorlo d'uovo
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 25 g di pangrattato
- 10 g di prezzemolo tritato
- quanto basta
Preparazione ricetta:
Lavate accuratamente i topinambur e sbucciateli (potete utilizzare un pelapatate per le parti più regolari e un coltello per quelle più irregolari). Lessateli quindi in acqua salata per circa 20 minuti, finché saranno teneri.
Imburrate una teglia da forno, cospargetela con pangrattato e disponetevi i topinambur lessati.
Nel frattempo preparate labesciamella: in un pentolino fate sciogliere 50 g di burro, unite 50 g di farina mescolando bene e aggiungete gradualmente ½ litro di latte caldo, continuando a mescolare per evitare grumi. Insaporite con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata e lasciate cuocere fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Togliete la besciamella dal fuoco e incorporate il tuorlo d’uovo e il parmigiano grattugiato, mescolando bene.
Versate la salsa sui topinambur, distribuendola in modo uniforme. Completate con pangrattato e prezzemolo tritato sulla superficie.
Infornate e fate gratinare per circa 10 minuti, finché si sarà formata una crosticina dorata. Servite ben caldi. 🍽️🔥
Imburrate una teglia da forno, cospargetela con pangrattato e disponetevi i topinambur lessati.
Nel frattempo preparate labesciamella: in un pentolino fate sciogliere 50 g di burro, unite 50 g di farina mescolando bene e aggiungete gradualmente ½ litro di latte caldo, continuando a mescolare per evitare grumi. Insaporite con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata e lasciate cuocere fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Togliete la besciamella dal fuoco e incorporate il tuorlo d’uovo e il parmigiano grattugiato, mescolando bene.
Versate la salsa sui topinambur, distribuendola in modo uniforme. Completate con pangrattato e prezzemolo tritato sulla superficie.
Infornate e fate gratinare per circa 10 minuti, finché si sarà formata una crosticina dorata. Servite ben caldi. 🍽️🔥
