🍝 Lasagne di pesce con orata, zucchine e pomodorini: un primo piatto raffinato e cremoso, arricchito da una delicata besciamella di pesce che esalta il gusto dei filetti di orata e delle verdure, perfetto per pranzi eleganti e occasioni speciali.
DifficoltĂ : MEDIAÂ - Tempo di preparazione: 01:20 - Tempo di cottura: 01:05 - Contenuto calorico: 390 Kcal
Ingredienti (6 Porzioni):Â
- 2 orate di medie dimensioni
- 350 g di zucchine
- 150 di pomodorini
- 250 g di pasta all'uovo per lasagne
- 40 ml di olio EVO
- 500 ml di besciamella di pesce (vedi ricetta "besciamella di pesce")
- 10 g di burro
- sale quanto basta
- pepe secondo i gustiÂ
Preparazione ricetta:Â
Accendete il forno a 180 °C. Pulite le orate eliminando interiora e squame, quindi sciacquatele accuratamente. Lavate zucchine e pomodorini sotto acqua corrente e tagliateli a dadini. Trasferite le verdure in una teglia, conditele con sale, pepe e un filo d’olio. Spennellate le orate con poco olio utilizzando un rametto di rosmarino, adagiatele sopra il letto di verdure e inserite un altro rametto nel ventre di ciascun pesce. Infornate per circa 25 minuti.
A cottura ultimata, sfornate e sfilettate le orate con cura, eliminando tutte le spine e tenendo da parte i filetti. Raccogliete gli scarti del pesce in una pentola: serviranno per preparare il brodo utile alla besciamella di pesce. Frullate velocemente le verdure cotte ottenendo un trito grossolano.
Preparate quindi una besciamella di pesce piuttosto densa utilizzando burro, farina e brodo di pesce. Ungete con una noce di burro una pirofila in pyrex e iniziate a comporre le lasagne: stendete un sottile velo di besciamella, coprite con un foglio di pasta, aggiungete uno strato di verdure tritate, un altro foglio di pasta e poi uno strato di filetti di orata sminuzzati con una forchetta. Proseguite alternando gli strati e, a ogni passaggio, condite con un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio.
Terminate con uno strato di besciamella, verdure e qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180 °C per circa 25 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e cremosa. Servite le lasagne ben calde. Buon appetito!
A cottura ultimata, sfornate e sfilettate le orate con cura, eliminando tutte le spine e tenendo da parte i filetti. Raccogliete gli scarti del pesce in una pentola: serviranno per preparare il brodo utile alla besciamella di pesce. Frullate velocemente le verdure cotte ottenendo un trito grossolano.
Preparate quindi una besciamella di pesce piuttosto densa utilizzando burro, farina e brodo di pesce. Ungete con una noce di burro una pirofila in pyrex e iniziate a comporre le lasagne: stendete un sottile velo di besciamella, coprite con un foglio di pasta, aggiungete uno strato di verdure tritate, un altro foglio di pasta e poi uno strato di filetti di orata sminuzzati con una forchetta. Proseguite alternando gli strati e, a ogni passaggio, condite con un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio.
Terminate con uno strato di besciamella, verdure e qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180 °C per circa 25 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e cremosa. Servite le lasagne ben calde. Buon appetito!