Lasagne con crema di broccoli, ricotta di bufala e scamorza affumicata 🥦: un primo piatto cremoso e avvolgente, dove la delicatezza della ricotta incontra il gusto dei broccoli e la nota intensa della scamorza, per una ricetta originale, filante e perfetta per stupire a tavola.
Difficoltà : MEDIA - Tempo di preparazione: 00:55 - Tempo di cottura: 00:45 - Contenuto calorico: 611 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 250 g di pasta all'uovo per lasagne
- 1 broccolo da 600 g
- 4 cucchiai di olio EVO
- 500 ml di besciamella (per prepararla in casa: vedi ricetta "besciamella")
- 200 g di ricotta di bufala fresca
- 80 g di scamorza affumicata in fettine sottili
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 5 g di burro
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Mondate il broccolo eliminando la parte più dura del gambo, dividetelo in quattro parti e lessatelo in vaporiera oppure in acqua bollente per circa 20 minuti. Una volta cotto, lasciatelo intiepidire e tagliatelo a pezzi più piccoli.
Trasferite il broccolo nel mixer insieme all’olio, alla ricotta di bufala, a un pizzico di sale e a una macinata di pepe. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata, aggiungendo se necessario 2–3 cucchiai di acqua calda (preferibilmente quella di cottura del broccolo).
Preparate la besciamella con burro, farina, latte e noce moscata. Imburrate una pirofila e iniziate a comporre le lasagne: stendete un velo di besciamella, disponete un foglio di pasta e aggiungete uno strato di crema di broccoli. Proseguite con un altro foglio di pasta e uno strato di scamorza affumicata a fettine sottili, continuando con strati alterni e aggiungendo a ogni passaggio una leggera spolverata di sale e pepe.
Terminate con uno strato di besciamella e cospargete parmigiano grattugiato. Cuocete in forno a 200°C per circa 25 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e gratinata.
Trasferite il broccolo nel mixer insieme all’olio, alla ricotta di bufala, a un pizzico di sale e a una macinata di pepe. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata, aggiungendo se necessario 2–3 cucchiai di acqua calda (preferibilmente quella di cottura del broccolo).
Preparate la besciamella con burro, farina, latte e noce moscata. Imburrate una pirofila e iniziate a comporre le lasagne: stendete un velo di besciamella, disponete un foglio di pasta e aggiungete uno strato di crema di broccoli. Proseguite con un altro foglio di pasta e uno strato di scamorza affumicata a fettine sottili, continuando con strati alterni e aggiungendo a ogni passaggio una leggera spolverata di sale e pepe.
Terminate con uno strato di besciamella e cospargete parmigiano grattugiato. Cuocete in forno a 200°C per circa 25 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e gratinata.