Cannelloni gratinati al forno: un primo piatto classico della cucina italiana, ricco di gusto e perfetto per le occasioni speciali.
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 01:20 - Tempo di cottura: 01:10 - Contenuto calorico: 556 Kcal
Ingredienti per 8 Porzioni:
- 16 sfoglie di pasta all'uovo per cannelloni
- 40 g di burro
- 50 g di prosciutto cotto
- 35 g di cipolla tritata
- 400 g di carne sceltissima di manzo tritata
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di farina
- 1/2 litro di brodo
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 uovo
- 50 g di mollica di pane
- 50 ml di latte
- 20 g di parmigiano
- 10 g di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Altri ingredienti:
- 500 g besciamella (per prepararla in casa: vedi ricetta "besciamella")
Preparazione ricetta:
Scottate le sfoglie di pasta per pochi secondi in abbondante acqua salata, cuocendole molto al dente e poche alla volta. Scolatele e disponetele su un panno umido e ben strizzato, allineandole per evitare che si attacchino.
In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata nel burro insieme al prosciutto. Aggiungete la carne e lasciatela insaporire per qualche minuto. Unite quindi la farina, mescolando bene, e bagnate con poco brodo caldo. Aggiungete sale, pepe e una grattugiata di noce moscata, quindi fate cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, aggiungendo altro brodo bollente se necessario.
A cottura ultimata unite la mollica di pane ammollata nel latte e ben strizzata, un uovo e il parmigiano grattugiato. Mescolate fino a ottenere un ripieno compatto e omogeneo.
Distribuite il ripieno sulle sfoglie di pasta distese e arrotolatele per formare i cannelloni. Disponeteli in una teglia imburrata.
Copriteli con abbondante besciamella (che manterrà la pasta morbida durante la cottura), spolverate con parmigiano grattugiato, aggiungete un filo di olio e una leggera macinata di pepe.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata e gratinata. Servite i cannelloni ben caldi. 🍽️
In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata nel burro insieme al prosciutto. Aggiungete la carne e lasciatela insaporire per qualche minuto. Unite quindi la farina, mescolando bene, e bagnate con poco brodo caldo. Aggiungete sale, pepe e una grattugiata di noce moscata, quindi fate cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, aggiungendo altro brodo bollente se necessario.
A cottura ultimata unite la mollica di pane ammollata nel latte e ben strizzata, un uovo e il parmigiano grattugiato. Mescolate fino a ottenere un ripieno compatto e omogeneo.
Distribuite il ripieno sulle sfoglie di pasta distese e arrotolatele per formare i cannelloni. Disponeteli in una teglia imburrata.
Copriteli con abbondante besciamella (che manterrà la pasta morbida durante la cottura), spolverate con parmigiano grattugiato, aggiungete un filo di olio e una leggera macinata di pepe.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata e gratinata. Servite i cannelloni ben caldi. 🍽️