Pasta al forno con maccheroni, ragù di carne e besciamella cremosa: ricetta tradizionale ricca e gustosa, con un'irresistibile crosticina dorata. Perfetta per pranzi in famiglia e occasioni speciali. 🍝🔥
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 02:00 - Tempo di cottura: 01:50 Contenuto calorico: 802 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 400 g di maccheroni
- 40 g di olio EVO
- 1/2 cipolla tritata
- 200 g di polpa di manzo tritata
- 1 foglia di alloro
- 300 g di pomodori
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 litro di brodo
- 500 g di besciamella (per prepararla in casa: vedi ricetta "besciamella")
- 1 uovo
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Preparate il sugo facendo appassire la cipolla tritata in un filo d’olio. Unite la carne macinata e la foglia di alloro e lasciate rosolare finché sarà ben insaporita. Aggiungete i pomodori pelati e privati dei semi, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora, unendo poco brodo alla volta se necessario.
A fine cottura, togliete il sugo dal fuoco ed incorporate 30 g di parmigiano grattugiato.
Nel frattempo, lessate i maccheroni in acqua bollente salata e scolateli al dente. Conditeli con metà del sugo e trasferitene una parte in una pirofila leggermente unta. Distribuite sopra il resto del sugo e coprite con la pasta rimanente.
Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro, unite la farina e mescolate fino a ottenere un roux. Versate il latte caldo a filo, continuando a mescolare per evitare grumi, quindi aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Cuocete fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.
Togliete la besciamella dal fuoco, incorporate l’uovo sbattuto e il restante parmigiano grattugiato, quindi versatela uniformemente sulla pasta.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40–45 minuti, finché in superficie si sarà formata una crosticina dorata. Servite ben caldo direttamente nella pirofila. 🍽️🔥
A fine cottura, togliete il sugo dal fuoco ed incorporate 30 g di parmigiano grattugiato.
Nel frattempo, lessate i maccheroni in acqua bollente salata e scolateli al dente. Conditeli con metà del sugo e trasferitene una parte in una pirofila leggermente unta. Distribuite sopra il resto del sugo e coprite con la pasta rimanente.
Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro, unite la farina e mescolate fino a ottenere un roux. Versate il latte caldo a filo, continuando a mescolare per evitare grumi, quindi aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Cuocete fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.
Togliete la besciamella dal fuoco, incorporate l’uovo sbattuto e il restante parmigiano grattugiato, quindi versatela uniformemente sulla pasta.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40–45 minuti, finché in superficie si sarà formata una crosticina dorata. Servite ben caldo direttamente nella pirofila. 🍽️🔥