🥬 Lasagne ai carciofi con ricotta e besciamella: ricetta cremosa e delicata.
Scopri delle lasagne farcite con cuori di carciofi, ricotta fresca e besciamella, un primo piatto vegetariano dal gusto raffinato e dalla consistenza morbida e avvolgente. Una ricetta gustosa e delicata, perfetta per pranzi in famiglia, occasioni speciali o menu primaverili a base di ingredienti di stagione.
La dolcezza dei carciofi si unisce alla cremosità della ricotta e della besciamella, creando una preparazione equilibrata, saporita e ideale per chi cerca un’alternativa leggera alle classiche lasagne di carne.
Difficoltà : MEDIA - Tempo di preparazione: 01:10 - Tempo di cottura: 00:55 - Contenuto calorico: 634 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 250 g di pasta all'uovo per lasagne
- 10 carciofi
- 4 cucchiai di olio EVO
- 500 ml di besciamella (per prepararla in casa: vedi ricetta "besciamella")
- 250 g di ricotta fresca
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- il succo di 1/2 limone
- 5 g di burro
- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
In un’ampia padella scaldate l’olio e fate dorare gli spicchi d’aglio insieme allo scalogno tritato. Unite i carciofi ben sgocciolati, sfumate con il vino bianco e cuocete a fuoco vivace per circa 15 minuti, coprendo per i primi 10. A fine cottura lasciate asciugare il fondo e regolate di sale e pepe.
Nel frattempo preparate la besciamella con burro, farina, latte e una grattugiata di noce moscata. Lavorate la ricotta in una ciotola, stemperandola con 2 cucchiai di acqua bollente fino a ottenere una crema morbida.
Imburrate una pirofila e iniziate a comporre le lasagne: stendete un velo di besciamella sul fondo, adagiate un foglio di pasta, quindi uno strato di carciofi con besciamella. Proseguite con un altro foglio di pasta e uno strato di ricotta leggermente salata e pepata, continuando con strati alterni fino a esaurire gli ingredienti.
Terminate con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato, quindi infornate a 200 °C per circa 30 minuti, finché la superficie risulterà dorata e gratinata.