Lasagne al cavolo rosso, prosciutto cotto e mozzarella: un primo piatto originale e cremoso, ricco di colore e gusto, dove la dolcezza del cavolo rosso incontra la filante morbidezza della mozzarella, perfetto per una ricetta sfiziosa che conquista anche i bambini.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:10 - Tempo di cottura: 00:50 - Contenuto calorico: 469 Kcal
Ingredienti (6 Porzioni ):
- 900 g di cavolo rosso
- 250 g di carote
- 125 g di mozzarella
- 150 g di prosciutto cotto
- 250 g di pasta all'uovo per lasagne
- 40 ml di olio EVO
- 500 ml di besciamella (per prepararla in casa: vedi ricetta "besciamella")
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 10 g di burro
- 6 foglie di salvia
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Pulite il cavolo rosso eliminando le foglie esterne rovinate, tagliatelo in quattro parti, lavatelo sotto acqua corrente e cuocetelo in vaporiera oppure in acqua bollente per circa 25 minuti. Pelate le carote e lessatele insieme al cavolo.
Lasciate intiepidire le verdure, quindi tagliatele a pezzi più piccoli e trasferitele nel mixer con 20 ml di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata, aggiungendo se necessario 2–3 cucchiai di acqua calda (preferibilmente quella di cottura del cavolo).
Preparate una besciamella densa con burro, farina, latte e noce moscata. Imburrate una pirofila e iniziate a comporre le lasagne: stendete un velo di besciamella, disponete un foglio di pasta, uno strato di crema di cavolo rosso, quindi un altro foglio di pasta e uno strato di mozzarella a fettine sottili. Proseguite alternando pasta, crema di cavolo, mozzarella e prosciutto cotto, aggiungendo a ogni strato una leggera spolverata di sale e pepe.
Terminate con uno strato di besciamella, cospargete parmigiano grattugiato e distribuite qualche fiocchetto di burro. Cuocete in forno a 180°C per circa 25 minuti.
Servite le lasagne ben calde, decorandole con foglie di salvia fresca.
Lasciate intiepidire le verdure, quindi tagliatele a pezzi più piccoli e trasferitele nel mixer con 20 ml di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata, aggiungendo se necessario 2–3 cucchiai di acqua calda (preferibilmente quella di cottura del cavolo).
Preparate una besciamella densa con burro, farina, latte e noce moscata. Imburrate una pirofila e iniziate a comporre le lasagne: stendete un velo di besciamella, disponete un foglio di pasta, uno strato di crema di cavolo rosso, quindi un altro foglio di pasta e uno strato di mozzarella a fettine sottili. Proseguite alternando pasta, crema di cavolo, mozzarella e prosciutto cotto, aggiungendo a ogni strato una leggera spolverata di sale e pepe.
Terminate con uno strato di besciamella, cospargete parmigiano grattugiato e distribuite qualche fiocchetto di burro. Cuocete in forno a 180°C per circa 25 minuti.
Servite le lasagne ben calde, decorandole con foglie di salvia fresca.