Polenta con funghi e besciamella: variante cremosa e ricca di gusto.
Scopri la polenta con funghi e besciamella, una rivisitazione cremosa del grande classico della cucina tradizionale. Il sapore intenso dei funghi si unisce alla delicatezza della besciamella, creando una crema avvolgente che si sposa perfettamente con la polenta calda. Un piatto comfort ideale per l’inverno, semplice da preparare e perfetto per pranzi in famiglia o cene rustiche dal gusto autentico.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:30 - Tempo di cottura: 01:25 - Contenuto calorico: 696 Kcal
Ingredienti (8 Porzioni):
- 1 spicchio di aglio
- 60 g di burro
- 500 g di besciamella (per prepararla in casa: vedi ricetta "besciamella")
- 2 mozzarelle fresche
- 500 g di funghi freschi o 50 g di funghi secchi
- 30 g di parmigiano
- sale quanto basta
- pepe a piacere
Prepara la polenta fatta in casa con questi ingredienti:
- 3 litri di acqua
- 750 g di farina di granoturco
- 1 cucchiaio e ½ di sale
Preparazione ricetta:
In un tegame fate dorare uno spicchio d’aglio nel burro, quindi eliminatelo e unite i funghi freschi (se secchi andranno ammollati per circa 30 minuti in acqua tiepida), tagliati secondo preferenza. Lasciateli insaporire e cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo all’occorrenza qualche goccia di acqua bollente per mantenerli morbidi. Regolate di sale.
Preparate nel frattempo la besciamella: fate sciogliere 50 g di burro, incorporate 30 g di farina e mescolate formando il roux, poi versate gradualmente ½ litro di latte caldo, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Profumate con noce moscata, regolate di sale e pepe, quindi togliete dal fuoco e unite 20 g di parmigiano grattugiato. Aggiungete ai funghi cotti circa tre quarti della besciamella e amalgamate bene.
Ungete una pirofila e disponete al suo interno strati alternati di polenta fredda tagliata a fette sottili, besciamella ai funghi e fettine di mozzarella. Completate con la restante besciamella semplice e una generosa spolverata di parmigiano.
Infornate a 180 °C in forno già caldo e fate gratinare per circa 5 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e invitante.
Preparate nel frattempo la besciamella: fate sciogliere 50 g di burro, incorporate 30 g di farina e mescolate formando il roux, poi versate gradualmente ½ litro di latte caldo, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Profumate con noce moscata, regolate di sale e pepe, quindi togliete dal fuoco e unite 20 g di parmigiano grattugiato. Aggiungete ai funghi cotti circa tre quarti della besciamella e amalgamate bene.
Ungete una pirofila e disponete al suo interno strati alternati di polenta fredda tagliata a fette sottili, besciamella ai funghi e fettine di mozzarella. Completate con la restante besciamella semplice e una generosa spolverata di parmigiano.
Infornate a 180 °C in forno già caldo e fate gratinare per circa 5 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e invitante.